卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠 ，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净  ，视频批成两片
，卤海螺在其表面划上一些刀纺，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味 。葱切段。

2．炒锅倒油，烧至六成热，放入海螺过油  ，倒出沥油待用
 。

3．炒锅留余渍，煸透香葱
 。加入香油 、白糖、黄酒及适量清水，下海螺肉，旺火烧开，小火卤制入味 ，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉 ，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法 ：

1 、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子 ，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2 、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3 、热锅下油炒香姜片 ，下田螺稍翻 ，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩  ，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水 ，将干辣椒 、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤
，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚、竹笋 、花椒、姜 、八角 、草果、干辣椒、陈皮
、米酒、盐、酱油 。

做法步骤 ：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步
 、鸭脚洗干净。

第3步、配料准备好。

第4步、竹笋准备好
。

第5步、鸭脚砍好。

第6步、切竹笋 ，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋。

第9步、热油。

第10步、放鸭脚。

第11步 、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用。

第13步
、配料炒香。

第14步、放田螺炒。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚。

第16步 、放竹笋 ，放适量酱油，盐 。

第17步、放适量水 。

第18步 、大火烧开 。

第19步、盛入砂锅中 。

第20步 、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟 ，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。

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